Soepel soepje

 

Weer een soepel weekendsoepje van Villa Kookelbont!

Lekker, makkelijk & gezond!

 

 

 

€6,00 per liter

Vrijdag vanaf 17.00 af te halen

Achterbergsestraatweg 34

in Rhenen

Bestellen via: villakookelbont@gmail.com



Komkommer

 

 

Met dit weer heb je zin in buiten eten.

Het liefst gezond en lekker fris.

Ik zeg: KOMKOMMER!!

 

Hier een aantal variaties die altijd kunnen.

lekker bij de BBQ of gewoon als lunch.

 

Aziatische komkommer

Ingredienten
 

2 komkommers     

1 rode peper     

2 el olie     

1 teen knoflook, fijngesneden     

1 pakje kokosmelk (200 ml)

Bereiden

 

Schep de zaadlijsten met een theelepel uit de komkommers en snijd het vruchtvlees in plakjes. Verhit de olie in een wok en voeg de knoflook en rode peper toe. Fruit 2 min. Voeg de komkommer toe en roerbak 3 min. Voeg het kokosmelk toe en warm nog 2 min. door. Breng op smaak met peper en zout. Rasp vlak voor het serveren de groene schil van de limoen erboven en breng op smaak met wat limoensap. Bestrooi met de koriander.  

 

 

Komkommer met mascapone,

knoklook & munt

 
Ingredienten

2 komkommers     

1 bakje mascarpone (roomkaas, 250 g)     

2 el citroensap (flesje 115 ml)     

1/2 teen knoflook     

1 bakje verse munt (15 g), blaadjes in reepjes

 

Bereiden

 

Rasp de komkommers grof en laat ze 10 min. uitlekken in een zeef. Roer de mascarpone los met het citroensap. Pers de knoflook erboven uit. Meng de munt en de komkommer door de mascarpone. Breng op smaak met peper en zout.

 

 

Komkommer met mosterd-dressing
 
Ingredienten

 

4 el olijfolie extra vierge     

1 el wittewijnazijn     

1 el fijne mosterd     

1 el vloeibare honing     

2 komkommers, met kaasschaaf in de lengte in dunne plakken     

1 tl gedroogde dragon

 Bereiden
 

Meng de olijfolie, wijnazijn, mosterd en de honing tot een dressing (vinaigrette). Breng op smaak met peper en zout. Schenk de dressing over de komkommerplakken en bestrooi met de dragon. Laat minimaal 15 min. staan om de smaken te laten intrekken

 

Happy Father's day

 

 

Met vaderdag gaan we voor stoere recepten!

Maar omdat er zomaar nog meer stoere vaders / opa's binnen kunnen vallen willen we niet te lang in de keuken staan.

De BBQ is hiervoor ideaal!

Gril deze vaderdagburger op de BBQ en alle papa's zullen smullen.

( en niet alleen de papa's)

 

Ingrediënten

3 plakjes ontbijtspek     

1 hamburger     

1 tomaat     

1 boulognebol of Italiaanse bol

1/2 bakje verse avocadodipsaus      

 

Bereiden

In koekenpan met antiaanbaklaag spek in ca. 3 minuten zachtjes uitbakken. Op keukenpapier laten uitlekken. Op een gloeiend hete BBQ de hamburger in ca. 6 minuten gaar en bruin bakken. Intussen tomaat wassen en in plakjes snijden. Boulognebol opensnijden en onderste helft beleggen met spek, hamburger en plakjes tomaat. Avocadodip erop scheppen en bovenste broodhelft erop leggen.

 

Het is ook leuk (en nog makkelijker) om iedereen zelf zijn eigen hamburger samen te laten stellen.

Snijd van tevoren bijvoorbeeld tomaat, augurkjes, kaas, sla etc

en zet verschillende sausjes klaar.

Zet een stoere papa achter de BBQ en laat iedereen z'n gang gaan.



La Paresse en Douce

 

Met pijn in m'n hart reed ik weg bij ons vakantie adres:

 "La Paresse en Douce"

Wat was het heerlijk!

Een lieve luiheid heeft zich een week lang meester van me gemaakt.

Ik heb nu al heimwee!

 

Gelukkig heb ik van Henk & Helen één van hun heerlijke recepten meegekregen als souvenir.We komen hier zeker terug.

Maar tot die tijd moeten we het doen met deze lamscurry om dat heerlijke gevoel weer op te roepen.

En ik kan me niks beters voorstellen. Want hij is:

 FRIS als de ochtenddauw en de inrichting bij La Paresse en Douce.

WARM als de zonnestralen en de gastvrijheid.

ZACHT als de heerlijke bedden, en

PITTIG als Frans temperament.

 

Voor mij het ideale heimwee-recept!

Lamscurry met komkommer-raita

Ingredienten:

2 uien
4 teentjes knoflook
150 gram ham
1 kg lamsvlees
1 blik tomatenblokjes
1 blik kokosmelk
tijm
paprikapoeder
kaneelpoeder
1 blokje kippenbouillon
4 eetlepels creme fraiche
scheutje citoensap
peterselie

Bereiden:

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit samen met een grote lepel bloem in een stoofpan met een beetje boter.
Fruit de ham, tomatenblokjes, tijm , kaneel en paprikapoeder enkele minuten mee.
Voeg dan ook het lamsvlees toe en laat het enkele minuten meebakken.
Doe het bouillonblokje, 2dl water, kokosmelk en creme fraiche erbij en laat het dan in een klein uurtje langzaam gaar worden.
Maak de curry op smaak af met (cayenne) peper en zout en voeg voor het serveren wat citroensap toe.
Bestrooi met peterselie.

Komkommer-raita

ingredienten:

1 komkommer
1 dl Bulgaarse yoghurt
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 el koriander
1 el munt

Bereiden:

Snijd de komkommer in heel kleine stukjes. Bestrooi met zout en laat het een half uurtje uitlekken.
Meng de komkommer met de (fijngesneden) overige ingredienten.
Lekker fris bij de lamscurry!


 



Soeptip

Villa Kookelbont Weekendsoep

Snel, makkelijk,lekker & gezond!

Ideaal voor op de drukke vrijdag avond, als tussendoortje op een sportieve zaterdag of tijdens /na een ontspannen zondagse wandeling

Voor slechts €6,00 euro per liter.

 Af te halen aan de Achterbergsestraatweg 34 in rhenen

Bestellen via: villakookelbont@gmail.com of bel 06-12661995



Disney Food Moments

Disney is en blijft een inspiratiebron.

En echt niet alleen voor de kleintjes. Ik ben er gek op!

En moet regelmatig een traantje weg pinken bij een ontroerend

 disney momentje.

 

 

Ook in de keuken brengt disney me op ideeen.

En die zijn altijd welkom. Want o wat kan het een klus zijn om de kids lekker en gezond te laten eten...

 

Daarom een heerlijk recept van één van m'n favoriete disney scenes:

 

Spaghetti met balletjes*

 

Print als extraatje leuke bijpassende kleurplaten uit en je zult zien hoe goed ze kunnen eten...

 

Ingredienten

 

wortels

2 stengels bleekselderij

1 groene paprika

1 ui

1 teentje knoflook

3 eetlepels olijfolie

1,5 eetlepel tomatenpuree

250 mililiter runderbouillon

 

1 blik tomatenblokjes

2 theelepels Franse kruiden

500 gram rundergehakt

1 ei

3 eetlepels paneermeel

zout

400 gram spaghetti

 

Bereiden

 

Snijd de wortelen en bleekselderij in plakjes. Verwijder de zaadjes van de paprika en snijd hem in blokjes. Pel en snipper de ui fijn. Pers de knoflook. Verhit 2 eetlepels olie in de hapjespan. Fruit de ui met knoflook en tomatenpuree 3 minuten. Schep 2 eetlepels ui uit de pan. Fruit de wortel, bleekselderij en paprika 3 minuten mee. Voeg de bouillon, tomatenblokjes en kruiden toe en laat de saus 25 minuten afgedekt sudderen. Kneed in een kom het gehakt met ei, paneelmeel, zout en de 2 eetlepels gefruite ui door elkaar en maak er 30 kleine balletjes van. Verhit in een koekenpan de overige olie en bak de gehaktballetjes in 15 minuten bruin en gaar. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak beetgaar. Pureer de groentesaus en roer de gehaktballetjes door de saus. Giet de spaghetti af en verdeel het over 4 borden. Schep de saus over de spaghetti.

 

* www.mijnreceptenboek.nl

 

P.s. Er zijn natuurlijk nog veel meer Disney Food Moments. Denk aan de fantastische film "ratatouille". Of die altijd schattige bolle beer "Poeh" die geen genoeg kan krijgen van lekker eten...

Laat je inspireren! Ik ben benieuwd! 



Weekend Soep

 

De Food Revolution van Villa Kookelbont =

om samen van te genieten,

biedt troost waar nodig,

is lekker makkelijk,

Zonder stress 

en vooral heel erg lekker!

Vanaf vrijdag 24 mei iedere vrijdag te verkrijgen:

De Villa Kookelbont Weekend soep!!!

Hou op woensdag de soeptip in de gaten en reserveer vast een litertje. Altijd Handig & Gezond voor in het (drukke) weekend.