Soepel soepje

 

Weer een soepel weekendsoepje van Villa Kookelbont!

Lekker, makkelijk & gezond!

 

 

 

€6,00 per liter

Vrijdag vanaf 17.00 af te halen

Achterbergsestraatweg 34

in Rhenen

Bestellen via: villakookelbont@gmail.com



Komkommer

 

 

Met dit weer heb je zin in buiten eten.

Het liefst gezond en lekker fris.

Ik zeg: KOMKOMMER!!

 

Hier een aantal variaties die altijd kunnen.

lekker bij de BBQ of gewoon als lunch.

 

Aziatische komkommer

Ingredienten
 

2 komkommers     

1 rode peper     

2 el olie     

1 teen knoflook, fijngesneden     

1 pakje kokosmelk (200 ml)

Bereiden

 

Schep de zaadlijsten met een theelepel uit de komkommers en snijd het vruchtvlees in plakjes. Verhit de olie in een wok en voeg de knoflook en rode peper toe. Fruit 2 min. Voeg de komkommer toe en roerbak 3 min. Voeg het kokosmelk toe en warm nog 2 min. door. Breng op smaak met peper en zout. Rasp vlak voor het serveren de groene schil van de limoen erboven en breng op smaak met wat limoensap. Bestrooi met de koriander.  

 

 

Komkommer met mascapone,

knoklook & munt

 
Ingredienten

2 komkommers     

1 bakje mascarpone (roomkaas, 250 g)     

2 el citroensap (flesje 115 ml)     

1/2 teen knoflook     

1 bakje verse munt (15 g), blaadjes in reepjes

 

Bereiden

 

Rasp de komkommers grof en laat ze 10 min. uitlekken in een zeef. Roer de mascarpone los met het citroensap. Pers de knoflook erboven uit. Meng de munt en de komkommer door de mascarpone. Breng op smaak met peper en zout.

 

 

Komkommer met mosterd-dressing
 
Ingredienten

 

4 el olijfolie extra vierge     

1 el wittewijnazijn     

1 el fijne mosterd     

1 el vloeibare honing     

2 komkommers, met kaasschaaf in de lengte in dunne plakken     

1 tl gedroogde dragon

 Bereiden
 

Meng de olijfolie, wijnazijn, mosterd en de honing tot een dressing (vinaigrette). Breng op smaak met peper en zout. Schenk de dressing over de komkommerplakken en bestrooi met de dragon. Laat minimaal 15 min. staan om de smaken te laten intrekken

 

Happy Father's day

 

 

Met vaderdag gaan we voor stoere recepten!

Maar omdat er zomaar nog meer stoere vaders / opa's binnen kunnen vallen willen we niet te lang in de keuken staan.

De BBQ is hiervoor ideaal!

Gril deze vaderdagburger op de BBQ en alle papa's zullen smullen.

( en niet alleen de papa's)

 

Ingrediënten

3 plakjes ontbijtspek     

1 hamburger     

1 tomaat     

1 boulognebol of Italiaanse bol

1/2 bakje verse avocadodipsaus      

 

Bereiden

In koekenpan met antiaanbaklaag spek in ca. 3 minuten zachtjes uitbakken. Op keukenpapier laten uitlekken. Op een gloeiend hete BBQ de hamburger in ca. 6 minuten gaar en bruin bakken. Intussen tomaat wassen en in plakjes snijden. Boulognebol opensnijden en onderste helft beleggen met spek, hamburger en plakjes tomaat. Avocadodip erop scheppen en bovenste broodhelft erop leggen.

 

Het is ook leuk (en nog makkelijker) om iedereen zelf zijn eigen hamburger samen te laten stellen.

Snijd van tevoren bijvoorbeeld tomaat, augurkjes, kaas, sla etc

en zet verschillende sausjes klaar.

Zet een stoere papa achter de BBQ en laat iedereen z'n gang gaan.



La Paresse en Douce

 

Met pijn in m'n hart reed ik weg bij ons vakantie adres:

 "La Paresse en Douce"

Wat was het heerlijk!

Een lieve luiheid heeft zich een week lang meester van me gemaakt.

Ik heb nu al heimwee!

 

Gelukkig heb ik van Henk & Helen één van hun heerlijke recepten meegekregen als souvenir.We komen hier zeker terug.

Maar tot die tijd moeten we het doen met deze lamscurry om dat heerlijke gevoel weer op te roepen.

En ik kan me niks beters voorstellen. Want hij is:

 FRIS als de ochtenddauw en de inrichting bij La Paresse en Douce.

WARM als de zonnestralen en de gastvrijheid.

ZACHT als de heerlijke bedden, en

PITTIG als Frans temperament.

 

Voor mij het ideale heimwee-recept!

Lamscurry met komkommer-raita

Ingredienten:

2 uien
4 teentjes knoflook
150 gram ham
1 kg lamsvlees
1 blik tomatenblokjes
1 blik kokosmelk
tijm
paprikapoeder
kaneelpoeder
1 blokje kippenbouillon
4 eetlepels creme fraiche
scheutje citoensap
peterselie

Bereiden:

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit samen met een grote lepel bloem in een stoofpan met een beetje boter.
Fruit de ham, tomatenblokjes, tijm , kaneel en paprikapoeder enkele minuten mee.
Voeg dan ook het lamsvlees toe en laat het enkele minuten meebakken.
Doe het bouillonblokje, 2dl water, kokosmelk en creme fraiche erbij en laat het dan in een klein uurtje langzaam gaar worden.
Maak de curry op smaak af met (cayenne) peper en zout en voeg voor het serveren wat citroensap toe.
Bestrooi met peterselie.

Komkommer-raita

ingredienten:

1 komkommer
1 dl Bulgaarse yoghurt
1 sjalotje
1 teentje knoflook
1 el koriander
1 el munt

Bereiden:

Snijd de komkommer in heel kleine stukjes. Bestrooi met zout en laat het een half uurtje uitlekken.
Meng de komkommer met de (fijngesneden) overige ingredienten.
Lekker fris bij de lamscurry!